Ingredientes
250g de chocolate 70% sem traços de leite
½ xícara (chá) de creme de arroz
¼ xícara (chá) de biomassa de banana verde
4 ovos orgânicos
¼ xícara (chá) de demerara
Pitada de sal
Licor de sua preferência
Modo de preparo: Derreta o chocolate com o creme de arroz e a biomassa em banho-maria. Separe claras e gemas. Bata as claras em neve com a pitada de sal. Reserve. Bata as gemas com o demerara e adicione o chocolate derretido e o licor até formar uma mistura bem firme (uns 3-5 minutos batendo). Coloque 1/3 das claras para amolecer um pouco a mistura e depois incorpore o restante com cuidado para não perder o ar delas. Leve para gelar por pelo menos 2horas antes de servir.
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