Ingredientes
3 ovos
½ xícara (chá) de bebida vegetal de amêndoas
1 xícara de chá (200ml) de leite de coco
½ xícara (chá) de óleo de coco
1 xícara (chá) de farinha de arroz
1 xícara (chá) de farinha de coco
2 colheres (sopa) de coco ralado
½ xícara (chá) de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de goma xantana
Modo de preparo: bata, no liquidificador, os ovos, o óleo de coco e a bebida vegetal. Reserve. Misture os demais ingredientes e bata com um fouet ou, se preferir, bata na batedeira até formar uma massa homogênea. Coloque para assar em uma forma untada com o óleo de coco e farinha. Leve ao forno, preaquecido, para assar por aproximadamente 25 – 30 minutos.