Muffin bioativo de nozes

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de nozes

1 xícara (chá) de farinha de arroz

½ xícara (chá) de açúcar de coco

½ xícara (chá) de leite de coco

2 ovos

2 colheres (sopa) de óleo de coco

Nozes picadas

1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

Modo de preparo: bata os ovos com o açúcar e óleo de coco. Misture os demais ingredientes, até ficar em consistência homogênea. Acrescente as nozes picadas e misture. Coloque em formas de muffin individuais, e de silicone ou untadas com óleo de coco, e leve para assar por aproximadamente 20 minutos, em forno a 180ºC.