O Congresso focado em chefs de cozinha e nutricionistas que utilizam a Gastronomia Funcional como uma ferramenta educativa para pacientes celíacos reuniu em dois dias mais 400 pessoas que acompanharam 12 palestras dos mais importantes chefs e profissionais de saúde de cinco estados brasileiros (MG; SP; SC; GO e PR).
Dessas palestras, oito trouxeram pratos que foram preparados, ao vivo, para que os visitantes pudessem acompanhar o passo a passo, em uma cozinha montada especialmente para o Congresso. Os outros quatro temas abordados tiveram base teórica para apresentar temas que variaram desde empreendedorismo na Gastronomia Funcional; fitoterapia nas formas de especiarias, infusões e extratos; introdução alimentar em crianças; óleos e gorduras na Gastronomia Funcional e a Nutrição Ayurvédica.